ああ、インド暮らしの日々・第62号
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日本の味。
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月末は、手作りした石けんをかかえてパンチガニ山を降り、３日間ほどプー
ナにいました。
プーナは雨季とは思えないほど暑く、空気もわりと乾燥してホコリがもくも
くとたちこめていました。
プーナでの滞在先につくと同時に、グットタイミングで、日本の友人が送っ
てくれた救援物資（日本食）をうけとり、さっそく開封して日本のお菓子を
ポリポリ食べました。
ああ、日本の味だ・・。
（ここでひとときの間、味をかみしめる）
インドに何年住もうが、体はやっぱりメード・イン・ジャパンなのであーる。
お菓子ひとつにしても、日本で作られたものは、そのパッケージはもちろん
のこと、味付けも完璧。
たった一つのお菓子が、「物がとても豊かな国・日本」を、象徴してました。
そして、物を最高のものになるまで高めるという日本人独特のの勤勉さが、
よく表れていました。
いったい何年ぶりに食べただろう？という日清焼きそばのインスタントラー
メンは、超高級な味がしました。
これは、焼きそば寿司（焼きそばを巻いてつくった巻きズシ）にしていただ
きました。
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チキン南蛮・菜食ヴァージョン。
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プーナ滞在中に、大阪の友人が送ってくれた救援物資の中に、ほかほか弁当
の唐揚げ弁当についている「ゆずしょうゆ」（ゆずしょうゆがついてるのは、
関西だけかどうかは不明）がはいってました。
ちいさなゆずしょうゆの小さなパックを手にとってまじまじと見ながら、
「えええ？これはもしかして、アノゆずしょうゆ？？」
もう10年以上にもなりますが、なにを隠そう私は、ほか弁の「ゆずしょうゆ
付き唐揚げ弁当」にはまり、飽きもせず毎日食べていたくちでした。
買った唐揚げ弁当の唐揚げの出来がよくない時でも、このゆずしょうゆさえ
あれば問題なし。いつも唐揚げの下敷きになっている素スパゲティにゆず
しょうゆがしみたものを食べるのが大好きで、
「あああ、うまい・・・。」（恍惚）
と、何度も味わったものでした。
なんで私がゆずしょうゆ好きなの知ってんだろ？とちょっと首をかしげま
したが、とにかくゆずしょうゆが手に入ったので、その日の夜は、
唐揚げを食べよう！ということになったのでした。
その夜、ゆずしょうゆかけ唐揚げを友人たちと囲みながら、
そういえば、ほか弁の「チキン南蛮」って、おいしかったよねぇ、という
話になり、じゃあ次は、チキン南蛮を作って食べよう！ということになり、
なぜか私がチキン南蛮つくりの担当になってしまったので、パンチガニ山
にもどってから、チキン南蛮の作り方をホームページでさっそくチェック
しました。
で、本物のチキンを使うのはプーナに行った時にして（普段は肉も卵もほ
とんど食べないので）、チキン南蛮の菜食ヴァージョンを作ってみること
にしました。
実は私は、「菜食ヴァージョン・おたく」で、何でもかんでも菜食ヴァー
ジョンにするのが最近の趣味です。
というのも、ベジタリアン国・インドでの暮らしが長くなるにつれ、体が
肉をほとんどほしがらなくなってるからです。
今まで、ハンバーグ、酢豚、ぎょうざ、エビチリなどの菜食ヴァージョン
にチャレンジしてきましたが、いつも肉のかわりに大豆を使うことが多い
です。
今回も例外ではなく、鶏肉のかわりに大豆を使いました。
インドはものが少ないので、限られた材料でいかにそれらしくおいしいも
のを作るか？という課題がいつもあり、逆に工夫のしがいがあります。
さあ、次は何にチャレンジしようかなぁ・・
《続く》
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