ああ、インド暮らしの日々・第52号
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カレーな日々。
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ちょっと前までは「ベジタリアン・中華シリーズ」にはまり、
ギョウザや酢豚、エビチリのベジタリアン・ヴァージョンをつくって
一人喜んでいたのですが、
最近私の中では、「ご飯がすすむ、おいしいカレー」作りがブームです。
残念ながらまだ、「そうそう！この味！！」というカレーはつくれて
ませんが、ご飯がすすむおいしいカレーを求めて、ついつい夜は毎日カレ
ーを作ってます。
カレーといっても、日本のようにカレールーからつくるカレーではなく
（カレールーから作るカレーも大好きですが、ここはインドなのでそん
な便利なものはありません）、ここインド本場のスパイスを使いこなし
てつくる、インドのおいしいカレーを目指してます。
使う必須スパイスはショウガとにんにく、たまねぎ、クミンシード、コ
リアンダーパウダー、シナモン、そして欠かせないのがココナツなので
ある！（かなり力んでます）
カレーのためのお気に入りの野菜は今のところ、ナス、ニガウリ。
ところで私はカレーにまったくチリを入れないので、私が作るカレーを
インド人に食べさせたらまず、「まずい」と思われるのがオチ。
なにはともあれ、しばらくはカレーブームが続きそうです。
ところでつい先日、日本の友人から日本食を少し送ってもらったのです
が、そのなかにマーボウはるさめがあり（実は私がリクエストした）、
マーボウはるさめなんてもう何年も食べたことがなかったのでさっそく
作ってみることにしました。
マーボウはるさめのパッケージに「中辛」と書いてあったので
それをそのまま読んで「あっ、私チリはよくないんだった」（アユルヴ
ェーダのドクターからチリ類はさけるようアドバイスされている）とい
うことを思い出したのですが、
日本の「甘口」「中辛」「辛口」の基準は、インドにはまったくあて
はまらないことに思い出し、「やっぱり食〜べよう」とすぐに開き直っ
たのでした。
日本とインドのカレー基準をくらべてみると、
日本の「甘口」をインド人が食べたら→「まったく味がしない」と感じる。
日本の「中辛」をインド人が食べたら→「まったく味がしない」と感じる。
日本の「辛口」をインド人が食べたら→「まったく味がしない」と感じる。
日本の「激辛」をインド人が食べたら→「まあまあ辛い」と感じる。
日本の「激激辛」をインド人が食べたら→「ふつうに辛い」と感じる。
日本の「激激激辛」をインド人が食べたら→「辛い」と感じる。
インド人は小さい子供のころからほとんど毎日チリを食べて育ってい
るので、無理もないのであーる。
ちなみにインド人にとって青い唐辛子は、マイルド過ぎてチリの分に
入らない。
（続く）
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発行者：村上アニーシャ
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