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ああ、インド暮らしの日々・第44号
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インド人は
味覚がこわれている
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私は塩味が大好きで、ここインドで生活しながらも、岩塩はも
ちろんのこと（インドの岩塩はホントにおいしい！）、よくショ
ウユを料理に使ったり料理にショウユをかけて食べるのですが、
大の塩辛い物好きの私でさえ、インド人が料理に使う塩の量に
は足元にもおよびません。
インド人は、もとの材料の風味がまったく消えてしまうほどの塩
辛さを、普通だと思ってます。
それプラス、チリ。
たいていのインド人は、料理にチリが入っていないとおいしいと
感じません。
私自身ももともとは辛い物好きなのですが、体調が本当にいい時
以外は、チリ入りの料理は食べれません。
あまり体調がよくないときにうかつにチリ入り料理を食べてしま
うと、すぐ下痢になったり食べたものをもどしたりします。
うちに毎日そうじとご飯を作りにきているアヤ（お手伝いさん）
に、ひさしぶりにバタタパロタ（チャパティの中にマッシュポテ
トが入った薄いパン）を作ってもらおうと思い、頼むと、
出てきたのは超塩辛いバタタパロタで、彼女には料理をする時は
いつも塩は控えめにして、といってあるにも関わらず、ちょっと
油断するとインド味になってしまうのである。
インド人で、日本料理の味付けがおいしい、と感じる人は、ホン
トにまれだと思う。
たいていの人は「味がない」と感じ、日本料理の上にアチャル（チ
リとスパイスがどっさり入ったインドのピクルス）をぬったくっ
て食べるか、塩をドバドバかけまくって食べるのではないでしょう
か。
（続く）
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発行者：村上アニーシャ
配信周期：不定期